Endívia

Endivija - tai astrinių šeimos lapinė daržovė, auginama dėl garbanotų arba lygių lapų. Ji glaudžiai susijusi su cikorijomis.

Endivijai būdingos lapų rozetės, kurios yra lygios arba aiškiai garbanotos. Lapai dažnai būna šviesiai žali, o vidiniai lapai būna šviesesni arba gelsvi, o tai jiems prideda subtilumo. Skonis šiek tiek kartokas, panašus į cikorijų, bet švelnesnis. Skonis priklauso nuo veislės ir auginimo būdo. Jai reikia saulėtos vietos ir gerai drenuotos dirvos. Galima auginti visą vegetacijos sezoną, gerai pakenčia šaltį.
Naudojimas virtuvėje
Endivijos dažniausiai naudojamos salotoms, kurioms suteikia traškumo ir pikantiško skonio. Jas taip pat galima kepti ant grotelių, troškinti arba naudoti kaip garnyrą prie mėsos ir daržovių patiekalų. Norint sumažinti karstelėjusį skonį, ji maišoma su kitais lapiniais žalumynais. Jame gausu ląstelienos, vitamino C, vitamino K ir kalio. Turi mažai kalorijų, todėl yra ideali sveikos mitybos dalis. Jame yra antioksidantų ir virškinimą gerinančių medžiagų. Endivija populiari tarp augintojų ir virėjų dėl savo universalumo, skonio ir maistinės vertės.