Špinatų daržovės

Špinatai yra lapinių daržovių grupė, kurios bendras bruožas yra tai, kad jos vartojamos daugiausia kaip jauni lapai. Geriausiai žinomas šios grupės atstovas yra špinatai (Spinacia oleracea), tačiau į ją taip pat įeina Naujosios Zelandijos špinatai (Tetragonia tetragonioides) ir rūgštynės (Rumex acetosa), kurios virtuvėje naudojamos panašiai. Špinatų daržovės yra maistingos, turtingos vitaminais, mineralais ir ląsteliena.

Naujosios Zelandijos špinatai – auginimas
Naujosios Zelandijos špinatai yra termofilinis augalas, kilęs iš pietų pusrutulio. Skirtingai nuo klasikinių špinatų, jie greitai nežydi, todėl derlius yra ilgesnis, ypač vasarą. Jie auginami iš sėklų, kurios sėjamos po paskutinių šalnų, kai dirva sušyla. Augalas yra šliaužti arba šakotas, jam reikalinga saulėta vieta ir daug drėgmės. Derlius nuimamas iš jaunų ūglių arba lapų, kurie palaipsniui nulaužiami.

Špinatai: auginimas ir naudojimas virtuvėje
Špinatai yra nereiklūs daržovės, gerai augančios tiek pavasarį, tiek rudenį. Jis mėgsta purią, maistingą dirvą ir dalinį pavėsį. Sėjamas tiesiai į lysvę, geriausia vasario–balandžio arba rugpjūčio–rugsėjo vidurio mėnesiais. Auga greitai – jaunas lapus galima nuimti jau po 4–6 savaičių nuo sėjos. Jei sėjama tankiau, lapai yra švelnesni ir tinka vartoti žali. Švieži špinatai yra minkšti ir skanūs, idealiai tinka salotoms, kokteiliams, garnyrams ar kaip priedas prie mėsos. Lengviausias būdas juos paruošti – trumpai blanširuoti (pamerkti į karštą vandenį), taip išsaugant jų spalvą ir maistines medžiagas. Jie taip pat tinka makaronams, sriuboms arba kaip pagrindas špinatų omletams.

Špinatų auginimas vazonuose Šviežius špinatus
galite mėgautis net savo balkone – jums reikės tik didesnio vazono, geros kokybės substrato ir reguliaraus laistymo. Svarbu pasirinkti vietą, kurioje visą dieną nebūtų tiesioginių saulės spindulių, kad augalas neperkaistų. Sėkite negiliai, apie 1 cm žemiau paviršiaus. Jei vazonėlyje yra pakankamai vietos, špinatai užaugs iki pakankamo dydžio net ir miesto sąlygomis.

Kada sėti špinatus
Špinatus galima sėti pavasarį ir rudenį. Pavasario derliui sėkite kuo anksčiau, paprastai nuo vasario pabaigos iki balandžio. Rudens derliui sėkite nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo vidurio. Šiltu oru špinatai greitai pražysta, todėl ruduo yra labiau tinkamas auginimui.

Špinatų sodinimas pavasarį
Pavasarį svarbu nevilkinti sėjos. Kuo šilčiau, tuo greičiau špinatai pražys. Dirva turi būti drėgna, idealiu atveju su komposto priedu. Sėkite eilėmis, paliekant 20–30 cm tarpą, švelniai įdirbdami sėklas į dirvą.

Ar špinatuose yra geležies?
Špinatai žinomi dėl geležies kiekio, nors jis nėra toks didelis, kaip ilgą laiką manyta. Be to, špinatuose esanti geležis yra neheminė, kurią organizmas įsisavina mažiau efektyviai. Geležies iš špinatų įsisavinimą galima pagerinti derinant juos su maisto produktais, kuriuose gausu vitamino C, pvz., citrinų sultimis ar paprikomis. Nepaisant to, špinatai yra vertingas geležies, folio rūgšties ir kitų svarbių maistinių medžiagų šaltinis.