Borken

"Borken" yra kalio bisulfito milteliai, naudojami sidro gamybai ir daržovių marinavimui. Jis gerai žinomas vaisiams, daržovėms ir vynui konservuoti. Jis naudojamas dėl antimikrobinio ir antioksidacinio poveikio. Daugeliui jis žinomas kaip emulsiklis E224. Didesniais kiekiais jis įvardijamas kaip kenksmingas, nes gali sukelti alergiją arba pažeisti kraujagysles. Jį vartodami laikykitės taisyklės "Per daug visko jums kenkia" - taip pat druskos, cukraus, alkoholio. Jis plačiai naudojamas konservų pramonėje, nedraudžiant higienistams, kuriems keliami griežti reikalavimai. Jo dėka daržovės išliks traškios kaip šviežios net 2 metus po virimo.

Palyginti su marinuotomis daržovėmis (5 g/100 l), sidro (vyno gamyboje) sūdymui naudojami kelis kartus didesni kiekiai, t. y. 10-40 g/100 l. Galite konservuoti be sterilizacijos, chalva ar kitos daržovės išliks traškios, gražios spalvos.